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第74章:评委评判尺度讨论,没有鸭血的豆腐鸭血汤...(3 / 4)

然后就是洛洛哼哼唧的菜品了。

这次她做的是一道「蜜汁牛奶豆块」,整体上的思路倾向西式甜品...

将嫩豆腐牛奶与少量白砂糖放入料理机中打碎,然后加入玉米淀粉,一点点火龙果汁,和白砂糖搅匀,然后到了很粘稠的状态后,倒入磨具压平然后进冷冻柜。

然后将冻好的豆腐甜品拿出,去除边角后切成原本豆腐块的形状,外表刷上蜜糖水,然后撒上豆粉,最后经过摆盘后端出。

从外表来看,这似乎就是一道将豆腐简单处理后的半成品。

但吃下去后却发现,这豆腐内壁柔软,就好像是在吃一块冰的有点硬的奶油冰淇淋。

豆腐的香味还是能感受到的,可评委对这道菜展开了一点点讨论。

洛钰敏认为,这道菜口感与思路上与黎大厨的第一道菜品有类似,评分应该考虑这种“重复”因素。

张雍则是认为,时间紧迫,某些菜品撞构思在所难免,要从步骤,思路上去区分两者间的差距。

“洛洛哼哼唧这道菜,明显使用了西式餐点的手法,黎大厨那个更偏华餐中的“技”,所以两者是有区别的。”

虽然张雍上一轮是狠狠的演了一波小丑,但这一轮他的话也并非全无道理。

几位评委在一旁商讨了一会后,最终决定,将洛洛哼哼唧的料理与黎大厨的菜区分开,并以此为衡量标准。

即,除非在思路与步骤上与其他人的料理有大部分撞车,不然就以单独的品类来看。

但李商虎也提出,同样是豆腐料理,黎大厨做的口感确实比洛洛哼哼唧的要好。

“虽然品类上不做要求,但近似的口感上,还是有高下之分的,这轮我给她通过,并不代表我对这道料理完全满意,如果后续再出现同类口感菜品,当与之类比,再做权衡。”

这话也获得了在场大多数评委的认可,于是到了现在,评委们对于「无限轮回料理对决」有了一个三条基

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