苹果汁倒入，过程一共分了三次，最终，他看着面前的那锅酱油终于点了点头。
“就用这个！你先拿干净滤网过一下，然后放在一边，赶快做下个口味。”
光头伙夫点点头，然后在夏鸣走后，自己将酱油倒出来尝了一点，感受到舌尖的味道，他的眼睛瞬间亮了起来。
...
另一边，解决完预备工作的夏鸣，回到了自己的五个锅前面。
拿出五个大汤勺，每碗舀出一点，夏鸣开始品尝各自味道。
客观来说，没有放盐的情况，五碗汤各有各的难喝，但他就是眉头也不皱一下的，将之全部品尝了一遍。
然后，他舔了舔舌头，从一旁拿过一瓶醋，直接对着兔杂锅倒了1/5，又回头朝着牛杂锅里扔下了一把香叶。
最终，他拿起了旁边的那块猪皮。
快速切成小段后，他现场开始熬制猪油。
与常见熬猪油的板油不同，猪皮下的脂肪想要熬出那种奶白的块很难，但夏鸣本身也没指望这东西能熬出洁白无瑕的猪油。
随着铁锅滚动，很快，锅底就起了一层薄油。
夏鸣将猪油盛出闻了闻，然后直接将之全部倒掉了，就这样反复了两次，猪皮都已经焦黄时，他终于得到了一碗漂浮着杂质的黄色猪油。
简单过滤后，他将之放到一边，然后望向面前的五个大锅...
现在，所有前期准备工序都完成了，只静待火候与汤的酝酿了。
...
另外一边，陈晓冬团队做的「鞑靼牛肉」却是异常顺利，在时间还有1小时的时候，他们已经将准备工序几乎全都完成。
和夏鸣他们这边不同，因为主料做的是冷食，所以他们有充足的时间去考虑酱料的层次。
这已经是杨艳斌做的第四份酱料了，但陈晓冬依然认为其有改进的空间。
“我们的主题是要去激发牛肉原本的味道！只有最纯粹的味道才可以
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