“成立一家制作风干鸡的工厂？”沈湘云之前从未有过这样的念头，也从来没想过专门成立一家制作风干鸡的工厂，所以听了杨林的话一时间没有反应过来，一下子愣在了那里。
“不错！”杨林对沈湘云点了点头，接着说道：“你做的风干鸡风味独特、回味悠长，越嚼越香，可以说是我吃过最好吃的风干鸡，青山镇的人这么贫穷，每天的销量都已经有一百只左右，这已经完全证明这道风干鸡有多么巨大的市场潜力，如果成立一家专门制作风干鸡的工厂生产制作面对整个市场销售，我相信一定会很受欢迎，你觉得呢？”
“这——”沈湘云这才意识到杨林是认真的，并不是随便说说而已，心中也重视起来！
沈湘云认真的思索片刻，对杨林说道：“杨林，风干鸡的制作工序虽然繁琐却并不复杂，一般选用两到三斤的散养鸡胸部开膛、去掉鸡爪子，同时摘净内脏划破内部筋膜，冲洗干净放入盆里，加入适当的水没过鸡，放入少许的葱姜片、花椒粒和适量的盐拌匀泡上整整一晚；第二天将各种秘制料和十几种中药材提前配好用温水泡2个小时，再煮开一分钟洗净装在料包里，将所有调料、中药材和纯净水兑在一起放在不锈钢桶里，放入泡了一整晚的散养鸡大火烧开，中火煮45分钟关火泡一夜制冷却，腌制好的鸡取出控干汤汁，原汤烧开冻起来，下次继续使用，鸡挂在通风的地方，用风扇吹皮面6小时，肉面吹8小时。吹到表皮干无水分，脖皮发硬即可，放入托盘，表面喷点料酒，撒点八角瓣，花椒粒，葱姜片，蒸箱蒸1个小时左右至熟，取出晾一下即可食用！”
沈湘云说到这里顿了一下，接着对杨林说道：“这些工序都可以系统化、流程化，只需采购大型蒸箱、风扇等常见设备就能批量制作，而且经过这样工序制作的风干鸡水分大量蒸发，非常便于储存和运输，如果采用真空包装可以存储更久的时间，保质期至少在一年左右，从这个角度来讲成立一家批量生产风干鸡的工厂是完全可行的，不过——”
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