不断裂。
待所有的藕夹都塞进去足够多的肉馅儿，沾上少许干的红薯芡粉，再裹上用面粉、糯米粉、盐巴、胡椒粉和成的糊，下油锅炸。
低温炸熟，高温上色。
在经过两次的油炸再捞出时，藕合已是表皮金黄酥脆，香气浓郁。
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