江市面上的牛肉供应，主要还是江南以及临近地区的牛肉供应，周边地区也有一些肉牛养殖场的，还有一些周边农村地区里的一些年老耕牛之类的也会流入市场。
此外还有一些外地，比如北方地区里的牛直接通过火车运输到松江，再进行屠宰出售，但是这样的运输方式成本太高，起不来量。
这也导致了松江城里牛肉供应，长期都是处于供不应求的状态，价格比较昂贵，不是有钱都是吃不起的……能够经常吃牛肉的得是高收入家庭才行。
而普通家庭的话，肉食供应主要是鱼肉以及鸡鸭以及猪肉为主。
鱼肉供应大，主要是因为渔业发展的不错，每年都能捕捞大量的鱼类，此外鱼的养殖业发展也很不错。
鱼的养殖业之所以发展的好，也是因为养鱼简单，成本低。
同样的还有鸡以及猪！
其中的猪经过畜牧总公司二三十年的培育选种，大楚帝国也培育出来了几种出肉量更高，出栏周期更短，更好养活的肉猪。
大型养殖场以及农民自养的规模很大的。
如此也让猪肉成为了楚国人餐桌上比较主要的肉食，而不是牛肉或马肉。
这和饮食习惯没啥关系……纯粹是成本的因素。
要说饮食习惯，国人过往尊崇牛肉居多……不管是春秋战国还是前明时期，因为早期的猪肉肉质不咋地，腥味也大，烹饪手段，包括调料又不咋地……所以很长一段时间里，猪肉都是上不来台面的肉食。
权贵们吃的肉食普遍以牛肉为主，哪怕是封建王朝里普遍禁止杀牛，但是也阻挡不了权贵阶层对牛肉的向往……官府不让杀牛，那么就让牛摔死，病死……办法多着呢。
所以在过去几千年里一直到前明时期，能经常吃牛肉甚至都可以看成是社会地位以及金钱上的体现。
哪怕到了大楚帝国里，虽然随着畜牧业的持续发展，耕牛的供应量大幅度增加、已经不再强制性的禁止私下杀牛的行为…
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