环上升，料理的时候能最大限度的减少水分的流失，这样就可以用最少的水来制作出一锅炖菜。说实话……如果是第一次接触会很难用。”
“喔，厉害，不愧是亚当主厨，见过世面。”佐藤良人钦佩的感叹道。
“这里是一份烤馕。”亚当说着，把另外一份装着烤馕的篮子放在了他们面前，“我相信待会你们会需要这个东西的。”随即他轻轻掀开了盖子：“那么，请品尝……”
锅盖打开的瞬间，水蒸气便迅速扩散开，随之而来的是一股无比浓郁的香味。
“啊……”白仁宗闭上眼睛感受了一下，“羊肉的香气，简直快要醉倒了。”
水蒸气散开之后，白仁宗看了看这份炖菜。
从视觉效果上，能看到小块的羊肉、切成丁的胡萝卜、切成条的土豆，这锅炖菜里几乎没有任何汤汁，只有一层糊在食材表面的浓稠酱汁，看起来应该是用的番茄。
白仁宗忍不住咽了口唾沫：光是看这层酱汁，就知道这锅炖菜味道会多么浓郁了。
炖菜其实说白了就是火与水的战斗，厨师得控制好这两样，炖菜才会足够粘稠而又不至于太干口，粘稠的汤汁才能在食材上挂上味，和勾芡差不多的道理，而区别在于这份粘稠的汤汁是“炖”出来的。
白仁宗先舀起一勺尝了一口，然后闭上眼睛仔细感受着口中的各种味道逐渐化开：“啊……果然，这个浓郁的味道真是太美妙了。羊肉、土豆和胡萝卜都已经炖到很软烂的地步了，用舌头轻轻积压就能化开。但最美妙的，还是这个粘稠度。”
说着，白仁宗抓起了一片烤馕：“其实，炖菜的关键就是看留住了多少水分，水分太多会让炖菜太稀，食材寡淡无味，水分太少食材又太干，味道也会很咸。所以，留住恰到好处的水分是重中之重。而当一份炖菜做到这个地步时……”
白仁宗撕下一些烤馕，然后在自己那份炖菜里蘸了蘸，一口吃下去，一脸幸福的表情：“这份炖菜的主角，就已经不是里面
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