蛋清及其他调料搅打上劲之后，最后再加入剁碎的荸荠和湿淀粉搅匀，制成馅料。
这还不算，还要取猪油网一张，摊开用木槌敲平网筋，切成长条状，撒上干淀粉，将肉馅铺在猪油网上，嵌入嫩葱一根，卷成筒状再切成小段，最后在装有干淀粉的盘子里搓成一枚枚肉丸才算完工。
(未完待续)
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