挑选自己成为品酒人。
王建春扫视了一下众人，点出了五个人：“你们五个人的家族里，不是开酒庄的，是做酒吧的，都是闻着红酒味道长大的，想必一般人更懂红酒，现在由你们五个人做品鉴人吧！”
这五个人的家族都是等家族，赶不林家、王家、刘家等四大家族，但是他们有个共同特点，他们的家族都做红酒生意，有的在欧洲波尔多收购了懒散的法国人的酒庄来继续做酒，有的拥有连锁酒吧，可以说，现场一百多人里面，除了王建春之外，是他们五个人最懂红酒了。
王建春选择他们五个人，其他人也没有任何意见。
这五个人被王建春选作品鉴人后，他们都非常高兴，其他人也向他们投来了羡慕的目光。
王建春又倒了四杯酒，五杯酒放在桌子，由这五个人品鉴。
这五个人出身于酒家，对品酒自然极为熟练。
他们先是轻轻拿起酒杯，他们都用大拇指和食指、指捏住杯座，而不像很多人那样用手捧着丰满的杯肚，也许很多人以为那样最稳当，但因为那样，手掌的温度会令杯的酒开始升温，破坏红酒的口感。
随后，他们把酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。红酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。
随后，他们将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气，感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。
随后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，他们摇晃手的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转。
摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，代表酒含有越多酒精或是糖分，葡萄酒越浓越甜美。
然后，他们轻轻地喝了一小口。
入口后，并没有马吞下，而是将酒含在口，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔进行搅动，好让香味散发到
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