介绍了好几道用竹笋做成的美味佳肴，并且着重的介绍了竹笋的美味和营养。
竹笋这种在华夏有着几千年食用历史的，被称为“菜中珍品”的食材，在古老的《诗经》里就有了记载。
以前民间认为竹笋虽然味道鲜美，可是没什么营养，甚至还有“吃一顿竹笋刮三天油”的说法。
经过现代科学研究，这是不正确的。竹笋里不仅含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，还有钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素b1，b2、等等。
其中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜都要高出一倍以上！加上人体必需的蛋白质和氨基酸，可以说竹笋是一种非常优良的保健蔬菜。
而且竹笋还有一定的药用价值和食疗作用。中医认为，竹笋味甘，部分微苦，性寒，能化痰下气，清除热烦，通利二便，治消渴。
竹笋含脂肪，淀粉很少，属于天然的低脂肪低热量食品，是肥胖者减肥的食疗佳品。
很多养生家们也认为，竹林丛生之地，人们多长寿，且极少患高血压，这与经常食用竹笋有很大的关系。
竹笋竟然有这么多好处，而且张叔亲自说了“味道鲜美，口感极佳”，那村里人那会怀疑张叔这个大厨师的话啊？纷纷翻箱倒柜的找出自家的镐或者锄头准备第二天就出挖两个尝尝鲜。
第二天天刚亮，大早起的就陆陆续续地有村里人扛着镐，拎着篮子走进了竹林。
没一会工夫再出来的时候，篮子里就都有了那么两三个或大或小的竹笋。
这就是山里人的做法，不会涸泽而渔。反正东西就在那里长着，又不是蘑菇，你不采，过段时间就没有了，或者坏了，竹笋在半山村可是天天都有的。
天天都有刚挖出土的新鲜竹笋吃，干吗还要吃那种腌制的腌笋或者或者晒制的笋干呢？(未完待续。。)
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