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用这种方法腌制好的咸蛋，食用时要先将蛋表面清洗干净。然后煮熟即可。
半山村的咸蛋大部分就是用的这种方法腌制而成，味道那是大赞啊！不过还有一部分是用一种更特别的方式做成的，那味道更加的棒，那绝对是超级赞！这就是五香咸蛋。
首先要挑选蛋壳无裂纹，蛋黄不散的新鲜蛋洗干净沥干。然后用桂皮，茴香，辣椒（也可以用辣椒粉）食盐，加水煮。火一定不能大了。以防煮干了。煮出香料的味道，一般需要一个小时左右，冷却后滤去弃渣。然后加五香粉（用十三香也可以的，就是太贵了，坑爹啊!）和泥。
腌制时，把蛋的表面涂满活好的泥，放进缸中，装满后封盖密封好。
这种做法一般夏季需要差不多一个月的时间成熟。天冷的时候，时间适当延长。春秋时节四十到五十天左右，冬季要时间更长一些。
腌制好的五香咸蛋蛋壳是灰褐色的，蛋黄煮熟后也是最好吃的，不过这种做法也是最繁琐，最耗时间的。
这里还有个小窍门告诉大家，如果腌制好的咸蛋煮熟后太咸，可以在煮熟后用开水(是开水，一定记得）泡一段时间可以显著减少咸味。
除了以上的做法，还有一种更加简便的方法。不过王勇只是听张叔说过一嘴，自己从来没有按照那种方法尝试过。
准备两个碗，分别装上白酒和盐。将新鲜的蛋洗净擦干，现在酒里滚一下，据说这样做出来的咸蛋才香。然后再放到装有盐的碗里滚过，让蛋壳每个地方都沾满酒和盐。
将处理好的蛋装入塑料袋里，扎紧口子隔绝空气。为了更好的隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧口子。
放置两星期左右就可以吃了，不能时间太长，否则会太咸。
如今，半山村里家家户户都会腌咸蛋，一般都是盐泥涂抹法腌制的。也有一部分是五香咸蛋，其它两种方法很少有人用。
凭借着咸蛋，每家就靠着老人们闲着没事喂养
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