不到十分钟，付终于承受不住了。
“吠呀！好累！”
付放脱筷子甩甩手，“这得打到什么时候？”
“打到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状就行！”李志凡说。
付看了看成色，只得继续打蛋。
不过这一次，他的速度慢了很多，明显腕力不足。
“好了！”
约莫五分钟后，李志凡忽然喊停，“我加点儿东西！”
说着，他手里拿了把勺子，端起旁边的一只碗，碗里有橙黄色的液体。
“这是什么？”
“玉米油！”
李志凡半讲解的说道，“沙拉酱里使用的植物油，一般可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，或是选择健康的橄榄油，千万不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯，另外橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受就慎用。”
“然后呢？”
加完油后，付又问道，并露出担忧的眼神。
李志凡仿佛没看到似得，淡淡道：“继续！”
“继续搅？”付不确定的问道。
“嗯！”李志凡支应了一声。
“唉……”付叹口气，无奈的再次拿起筷子，开始了搅拌工作。
之后的情景，便是付一直搅，而李志凡看到油和蛋完全融合，便继续加油。
只有少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化，尤其最开始的时候，油一定不能一次加多了。
来来回回，反反复复了好几次，当加完六七十克油的时候，蛋黄糊已经浓稠到了可以称为沙拉酱地步，而搅动也越来越困难。
此时，付终于忍不住了，“什么时候才能完啊？你不是说颜色变浅，浓度变稠就行了吗？”
“那是上一道工序了！”
李志凡说着，瞅了瞅他手里的盆子，忽然拿起一个瓶子，说道，“来，在加点料！”
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