坏之分，只要能迎合当地大多数人口味的菜，就是好菜。虽然你们的菜不一定适合我们的口味，但对你们的菜的好坏，我却不能妄下评语。”
虽然说是外交辞令，但我们的雷小哥也是实话实说，并没有满嘴跑火车。假话他不习惯说，所以情急之下，他就临时找了个道理，来应付玲可公主。
雷晓飞那个临时找出来的道理，虽然不够全面，但也算有理可寻。做菜就是为了让人吃嘛，那能迎合当地大多数人口味的菜当然就是好菜了。
玲可公主听了雷晓飞的话后，认同地点了点头说道：“一个地方的菜，都是经过了时间的考验才能流传下来，所以，这个地方的菜当然就会适合当地大多数人的口味啦。”
不过，玲可公主好像对雷晓飞没有给出答案而不满意，锲而不舍地继续问道：“师傅，您是大华的‘厨神’，肯定就吃过不少地方的菜了，您能就这桌上的菜，来评一评我国的菜与你吃过的菜比，孰优孰劣，让小女子开一开眼界好吗？”
评价一个地方菜系的好坏，雷晓飞从来没有去研究过这个问题。因为这个问题放在他的前世，简直就不是个问题。
在雷晓飞的前世时，饮食是没有国界的，只要好吃的菜，就会有人做到世界各去，让全世界的食客都能吃得到这好吃的菜，所以，单凭这个菜式在国际上的知名度，就已经足够评定这个地方菜的好坏。
道理其实很简单，如果一道菜没有市场的话，那就没有餐馆会做这道菜。也就是说，一个地方的菜系，在雷晓飞的前世时，只要看它在世界上的畅销程度和知名度，就能知道这个地方菜的好坏啦。
服务行业的好坏，当然就由顾客来判定了。比如在雷晓飞的前世时，世界上开得最多的餐馆是中餐馆，所以，中国菜就无可否认地坐上了当世饮食界公认的第一把交椅，而法国菜和土耳其菜紧随其后，就坐上了第二、第三把交椅。如果再分详细一点，就如随着粤菜、川菜在世界上知名度的提高，它们就坐上了中国菜系的头两把
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