是靠烧红的泥土的热力把东西烤熟，所以比旧法更胜一筹。
还有的是，只要烧红了“窑”，把被烤物放进去后，就不用再费工夫，等到一定时间，破“窑”取出被烤物就算完成这道菜，而且，此法还可以一次烧烤多件被烤物。
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