第35章 开业之宴（3 / 3）

卜，青翠的大蒜，血红的辣椒酱，形状奇特的堆叠方式，又是一道养眼的菜。

“冬菇蒸鸡”是把几只鸡的鸡胸脯肉全集中一起，用冬菇、红枣、干黄花菜一起用中火蒸到刚熟后即上，这道菜的特点是汁清、鸡肉滑，口感鲜甜。

“紫苏炒田螺肉”是的紫苏叶、蒜头、豆豉一起剁碎，加入腐乳、辣椒丝和田螺肉急火炒熟，田螺肉还多亏巧手的林采微用缝衣针一个一个地从田螺壳中挑出，再去头掐尾取中段而成。这道菜可能就是当世的创举了，田螺这里的人不会吃，紫苏也只是路边的一种常见植物叶子，更是无人问津，人们哪曾想到过，这两种东西汇在一起，会是一种绝妙的美味。

“爆炒黄沙蚬”的做法也和炒田螺肉差不多，把黄沙蚬放入滚水中一烫，蚬壳就会张开，挑出蚬肉后，爆香姜丝葱粒，下蚬肉急翻炒几下，调味上碟。

“上汤菜心”是取菜心最嫩的一段，用上汤浸熟，上碟摆成一把扇形，再打上薄芡就行。这道菜还有个美名叫“青蔬扇影”

“三丝拌面”是用黄鳝丝、胡萝卜丝和芽菜炒熟后，拌上用底汤浸过的面条。随后上的还有“腐竹药材炆鸭”、“姜葱焗鲤鱼”、“牛骨汤”等菜。

雅室的这一桌，加起来是十菜一汤。