卖，星级酒店则是送菜，由本地菜农送自产的新鲜蔬菜，其中就有土豆。
花园酒店进的土豆和北城饭店的土豆由同一个菜农送货，都是本地的高产土豆，个大、面、不容易去皮。这几年，邹小樱苦练刀工，不知道糟蹋了多少吨这种土豆，自然不会认错。
金太盛看看二人，都是准备妥当，于是清喝一声：“开始。”四名裁判开始计时，金中基和邹小樱削土豆皮。
土豆有很多品种，土豆刀也有很多品种，俩人选的都是长柄薄刃单面刀，有点儿像水果刀，贴到土豆上，好象刮胡子一样往下一带，那一片皮就被完整剥开。
俩人是高手，削好皮的土豆都是滑润完美表面，基本没伤到果肉。
只凭这一手，在场所有厨师都是十分感叹，这得多无聊的人才会这么做？好吧，换个词，这得多热爱厨师事业、多敬业的优秀厨师才能做到这一点？
眼前俩人不但做了，还做的十分完美，一个个被请来帮忙的厨师暗自侥幸，幸亏上场比试的不是自己，否则丢死人了，以后也不用混了。
这帮人边侥幸边装出沉稳表情，一定不能露怯。其中包括邓海和柯强，两名五星级饭店的大厨同样吃惊，他俩也弄不明白这俩人练习削土豆皮干嘛？有这时间，练习切丝不是更好？
只有白路内外如一的冷眼旁观，心道这个看起来很假的家伙倒是有点儿本事，难怪能拿北城厨王大赛的冠军。
五斤土豆，先去皮再切丝，比的不光是简单的刀功，要统筹安排时间，还要有耐性，很是考验厨师的本事。
场上俩人几乎是一样动作，先削皮，泡入清水中。全部去皮后，取另一个大盆接满清水，放在一旁，这时开始切丝。
先切容易的，快速将土豆切成片，剩下的无法直切的小块厚片丢回水盆，换个土豆重复方才过程。
一直切到这个步骤，俩人的动作才开始不一样。李中基快速将一个个土豆切丝，收入水盆中，最后处理那些无法直切的小块
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